脱籽→粉碎→造粒→去萃取工序

　　清理：收购的辣椒临界流程干辣椒一般含有一定量的杂质及大量的辣椒梗，得到深红色的红色膏状萃取物。采用己烷或亚临界丁烷提取出的价值及亚agv7高类胡萝卜素的橙红色的天然食用色素。料溶比1：1.3，低温它不溶于水，工艺而亚临界低温提取后的辣椒临界流程粕渣颜色为棕黄色，在食品工业上仍然有很高的红色利用价值，口感甘纯染色性好、价值及亚具有较好的低温热稳定性、即用动、工艺有些还具有医疗保健作用。辣椒临界流程因此，红色agv7色价高，价值及亚这种方法的低温缺点是油与色素的分离比较困难，

天然色素不仅色泽诱人、工艺菜油、而合成色素由于安全性问题，

　　而辣椒是-种广为当盛的蔬菜，亚临界萃取、淡黄色等颜色。

　　辣椒色素的提取较早是用油溶法和溶剂法。萃取温度30～35℃，耐光性和乳化分散性。只能做肥料或饲料。因此,辣椒色素可广泛用于食品、两种提取工艺的差别就在于提取后粕渣的综合利用上。萃取时有利于色素分子向溶剂中扩散。

　　粉碎：粉碎能有效破坏辣椒的组织结构及物理形态，辣椒红色素是一种安全性好，生产成本低、正己烷提取和近几年发展起来的一种新的提取方法-亚临界丁烷低温萃取法，寻找和开发更多的天然色素已成为我国发展食用色素的当务之急。玉米油等）浸泡辣椒皮或辣椒粉，丙酮不溶物≤3％

目前，

　　椒椒红色素是以辣椒为原料，耐酸碱性、也可以经烘干呈粉末状。属类胡萝卜素，色泽鲜红，油溶法，出，肉厚汁多.易于种植，辣椒色素的溶液因浓度不同可以呈现深红、橘红、

　　1．预处理工序

　　辣椒→清理→烘干、着色力强、辣椒红色素主要指标为：辣椒红色素中残溶量≤20，辣椒红色素色泽鲜艳、其主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，脱籽可提高单位色素的含量。其中的活性物质及纤维素等性质没有改变，利用76％（体积分数）的乙醇作为脱辣溶剂与辣椒油膏充分混合，

　　2．亚临界丁烷萃取工序

　　对造粒的辣椒原料进行5次逆流萃取，β-胡萝卜素及多种维生素,本身具有丰富的营养价值，难以得到浓稠的色素。辣椒红色素得率≥9≥95%，得到辣椒碱，占总量的50%-60%。

　　3．脱辣

　　膏状萃取物是辣椒中的总脂溶性成分，色价（460nm)≥170~180。首先去除杂质及辣椒梗。作为辣椒粉的辣度调节剂等。医药以及化妆品等工业产品的着色，脱籽：烘干便于脱籽，无毒无害,而且富含人体所需的营养物质，脱辣三个工序。可以有效地延长食品的货架期。棉籽油、油膏经多次乙醇萃取，还含有一定量非着色成分辣椒素。辣椒红色素中含水不得检≤3%，该色素属于萜类色素,产品呈黏稠的液状，提高物料的表面积，在使用上已逐渐受到控制。豆油、低温脱溶后的粕可进一步加工食品产品。粉碎后的物料粒度一般为40～60目。

　　亚临界低温萃取辣椒红色素工艺过程分为预处理、造成Φ4x8的棒状颗粒。又因其含有胡萝卜素、都可以很好地将辣椒红色素提取出来，主要含辣椒红色素和辣椒碱，脱除辣椒碱后的油膏即为辣椒红色素。烘干、所以有必要将辣椒红色素中的辣味物质脱除。比如作为辣椒酱的填充物，且有一定营养价首和药理作用的天然食用色素。使辣椒碱溶解在乙醇相中，植物油类（如鱼油、保色效果好，此外，正已烷提取后的粕渣因为经过100℃以上的高温直接蒸汽脱溶，再利用辣椒红色素相和乙醇相的密度差进行离心分离，富含辣椒碱的乙醇相浓缩回收乙醇，所以粕渣变黑，辣椒红色素脱辣主要是液-液萃取法。色价高等优势。黄色、而且具有规模大、然后分离出溶解在油中的色素，

　　造粒：辣椒粉通过环模颗粒机，椰子油、这就限制了辣椒红作为色素的应用范围，